La congelació és la tècnica que millor evita la degradació del producte sense la necessitat d’afegir conservants o colorants.
Els avantatges:
Preserva les qualitats organolèptiques del producte.
El plat conserva la textura, el color i l’olor que tenia quan va sortir dels nostres fogons, quan es va congelar.
Manté les seves propietats.
La nostra tècnica de congelació garanteix un 100% del contingut nutricional.
Comoditat.
Els aliments congelats són còmodes per preparar i es poden comprar en qualsevol moment de l’any.
Seguretat.
Els productes congelats proporcionen una major seguretat i ens impedeixen alguns paràsits com anisakis.
Llarga conservació.
Els aliments congelats es poden mantenir en les mateixes condicions durant mesos sense perdre cap de les seves qualitats.
El quid de la qüestió: què i amb quin procediment es congela.
És preferible comprar un producte de qualitat congelada que un fresc que ha estat en el mercat per dies.
Produïm artesanalment els nostres productes: sense processos ni ingredients industrials, sense greixos trans, additius, colorants artificials, glutamat Monosodi o oli de Palma.
Cuinem com ho faries tu. I això és el que Congelem: un producte casolà acabat de fer.
Si et congeles menjar a casa no obtindràs el mateix resultat.
El procediment que utilitzem és una ràpida congelació mecànica. Aquest sistema permet que el menjar vagi des de la temperatura de cocció fins a la temperatura de congelació en menys d’una hora i així evitar que les partícules d’aigua es cristal·litzin, dilatant i trencant l’estructura del producte.
